課程內容

S1 中一

S2 中 二

S3 中三

Food, Nutrition & Diet

食物、營養與飲食

Nutrition and Diet (I)

營養與飲食 (I)

• Basic food groups 基本食物組別

• Nutrients and their functions

營養素與功能

Meal Planning (I)

膳食計劃(I)

• A balanced diet 均衡飲食

• One-dish meal 一款菜式的膳食

• Healthy snacks健康小食

Food Commodities 食物類別

• Eggs蛋類

• Vegetables蔬菜

• Milk 奶類

Food Science & Technology

食品科學與科技

• Food additives 食物添加劑

Food Hygiene & Safety

食物衛生與安全

• Good hygiene and safety practices

良好衛生與安全習慣

Kitchen Equipment & Utensils

廚房設備及工具

• Correct use of kitchen equipment & utensils 廚具的正確使用方法

• Time & labour saving devices: microwave oven

省時省力的工具：微波爐

Food Preparation Skills食品製作技巧

• Cutting skills: slicing, dicing

切割技巧：切片、切粒

• Cake-making method: rubbing-in

蛋糕製作：油搓粉法

• Cooking methods: boiling, shallow-frying烹調方法：煲、煎

Nutrition and Diet (II)

營養與飲食 (II)

• Application of food pyramid

食物金字塔的運用

• Dietary goals 飲食目標

Meal Planning (II)

膳食計劃(II)

• Principles of meal planning

膳食計劃的原則

• Two-course meal 兩款菜式的膳食

• Packed meal包裝膳食

Food Commodities 食物類別

• Meat & poultry 肉類及家禽

• Cereals 穀類

Food Science & Technology

食品科學與科技

- Use of natural & chemical raising agents 天然及化學發麵劑的使用

- Food preservation 食物的防腐

- Convenience foods簡便食品

Kitchen Equipment & Utensils

廚房設備及工具

• Time & labour saving devices: mixer

省時省力的工具：打蛋器

Food Preparation Skills 食品製作技巧

• Cutting skills: shredding, chopping

切割技巧：切絲、剁碎

• Cake-making method: whisking, creaming

蛋糕製作：打蛋法、擂油法

• Cooking methods: stir-frying, baking

烹調方法：炒、焗

Nutrition and Diet (III)

營養與飲食 (III)

• Nutritional disorders 營養失調

• Food choices 食物的選擇

• Food labeling 食品標籤

Meal Planning (III)

膳食計劃(III)

• Planning meals for family members 家庭膳食計劃

• Three-course meal三款菜式的膳食

• Use of leftovers 剩餘食物的使用

Food Commodities 食物類別

• Milk products奶類製品

• Fruits水果

Food Science & Technology

食品科學與科技

• Use of biological raising agent

生物發麵劑的使用

Kitchen Equipment & Utensils

廚房設備及工具

• Time & labour saving devices: liquidizer and food processor

省時省力的工具：攪拌機及食物處理器

Food Preparation Skills食品製作技巧

• Dough-making

粉糰製作

• Sauce-making

芡汁製作

• Pastry-making

批皮製作

• Cooking methods: steaming, grilling, deep-frying

烹調方法：蒸、烘、炸

Needlework, Dress & Design

針黹、服裝與設計

Use of Sewing Machine (I)

縫衣機的使用(I)

• Types, parts & correct use of sewing machine

縫衣機的種類、結構及正確使用方法

• Threading the sewing machine

穿線的方法

• Straight stitching 直線車縫法

Fibres & Fabrics 纖維與布料

• Natural fibres天然纖維

Basic Design Elements 基本設計元素

• Colours, lines & shapes

顏色、線條與形狀

Sewing Techniques 縫製技巧

• Hem, running stitch, back stitch, sewing button, patch pocket

摺邊、走針步、回針步、釘縫鈕扣、 明袋

Use of Sewing Machine (II)

縫衣機的使用(II)

• Turning corners and machine curved lines

轉角及曲線車縫

Fibres & Fabrics 纖維與布料

• Man-made fibres

人造纖維

Pattern drafting 紙樣製作

• Simple pattern drafting

簡易紙樣製作

• Pattern symbols

紙樣標記

Sewing Techniques縫製技巧

• Seams, appliqué, over-sewing / slip-hemming, embroidery stitches

縫合骨、貼布繡、反挑針步/ 筒針步、刺繡針步

Use of Sewing Machine (III)

縫衣機的使用(III)

• Machine embroidery stitches

花式針步車縫

Fibres & Fabrics 纖維與布料

• Choice of fabrics

布料的選擇

Creative Design 創意設計

• Aesthetic sense 審美能力

• Fashion trends 服裝潮流

Sewing Techniques縫製技巧

• Fastenings, trimmings, patchwork

繫結法、邊飾及裝飾、拼布

Extended Curriculum延伸課程

Theme Studies/ Projects

主題學習/

專題硏習

Food Culture (I) 飲食文化 (I)

• Festive foods 節日食品

Simple Recipe Design簡易食譜設計

Family and Life Style家庭與生活方式

Food Culture (II) 飲食文化 (II)

• Regional snacks 地方小食

Recipe Modificationn食譜改良

Care Labels衣物標籤

Food Culture (III) 飲食文化 (III)

• Traditional foods 傳統食品

Low Carbon Diet 低碳飲食

Garment Transformation衣物改造